La 7ª edición del Día del Queso Roncal tendrá lugar este próximo sábado 7 de junio. Se trata de una jornada festiva gastronómica familiar, en la que el Queso Roncal será el gran protagonista, con una degustación y una muestra de la elaboración del producto en vivo. El programa también incluye actividades para todas las edades como un pintacaras infantil, una comida popular (a base de migas, cordero subvencionado por la Cooperativa de Ovino de Navarra y postre cortesía de Lacturale), un mercado, o una ruta de pintxos acompañada de mucha música.
La exaltación del Queso Roncal comenzará a las 11,30 de la mañana con el corte de honor a cargo de Enaquesa. Estará presente el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mª Aierdi, junto con representantes de la Denominación de Origen Queso Roncal y de la Cofradía del Queso Roncal. Será el pistoletazo de salida para la apertura de la Feria de Quesos y del Mercado Kilómetro 0, donde se podrá también presenciar la elaboración de Queso Roncal, migas de pastor y cómo se esquilan las ovejas.
A las 13 horas, y tras el tradicional Baile de la Bandera, tendrá lugar el homenaje a Enaquesa: la principal empresa del Valle roncalés, que cumple sus 50 años desde empezó su actividad quesera en 1975, bajo el nombre de ENAQUESA, Empresa Navarra de Quesos, S.A., fundada como resultado de una iniciativa de la antigua Caja de Ahorros de Navarra y de dos cooperativas de ganaderos de Navarra y Guipúzcoa para dar salida a la leche que producían los ganaderos trashumantes del Valle de Roncal y para crear una industria con puestos de trabajo para la gente del valle.
Feria de quesos, mercado kilómetro 0, pintacaras infantil y música
Diversos puestos salpicarán las calles del pueblo de productos, en un mercado popular que estará acompañado de una Feria de Quesos.
Después de la degustación de Queso Roncal, vino y migas de pastor (que se prepararán en vivo y en directo), se podrá hacer una ruta por los bares del pueblo: ofrecerán pintxos elaborados específicamente con Queso Roncal. La comida popular dará paso al pintacaras infantil y más música, con un concierto a cargo de “Aitor Usetxi” y el cierre de la jornada con la txaranga “Os Mozes”.
Como previa, además, este viernes día 30 de mayo a las 19 horas se podrá asistir a la presentación del proyecto “Gidari”, escuela de pastores y a una charla / exposición fotográfica de la mano de Zacarías Fievet, pastor y docente en La Estiva. Además, se llevará a cabo la firma del convenio con la escuela de pastoreo a cargo del director general de desarrollo rural del Gobierno de Navarra, Rubén Goñi. Será en el Centro de Interpretación de la Naturaleza de Roncal.
Pero ya antes se han calentado los fogones, con un taller de cocina para aprender a hacer diferentes recetas con Queso Roncal que tuvo lugar el pasado sábado 17.
El Día del Queso Roncal es una celebración organizada por vecinas y vecinos del pueblo quienes, desde 2017, colaboran voluntariamente para poner en valor este producto que sigue enamorando a través del paladar allá donde va. Cuenta también con el patrocinio de la DO Roncal, Reyno Gourmet, Cooperativa de Ovino y Vacuno de Navarra, Gidari, Urgón, Lacturale, Enaquesa, Quesos Larra, Ekia y el Ayuntamiento de Roncal, entre otros.